Redacción
Por: Héctor Morales
29 de septiembre de 2025.-En el contexto de Tala, Jalisco —una zona agrícola clave con el Ingenio Tala como actor principal—, las vinazas (un subproducto ácido y rico en materia orgánica de la producción de azúcar o del tequila) se usan comúnmente como fertilizante o enmienda para suelos, pero su mal manejo ha generado controversias por contaminación de suelos y agua.
Prueba de ello es que la empresa de compostaje Abonat, ubicada cerca del Ingenio Tala en Jalisco, fue clausurada totalmente por la PROEPA el 23 de octubre de 2023 por disponer residuos agroindustriales, como vinazas, en parcelas no autorizadas, incumpliendo regulaciones ambientales estatales y generando riesgos de contaminación de suelos y acuíferos.
Esta acción, celebrada por el colectivo Resistencia Civil por el Valle tras años de denuncias, responde a irregularidades en el manejo de residuos de manejo especial provenientes de industrias azucareras y tequileras, evidenciando problemas sistémicos en Tala.
La clausura busca proteger la salud y el medio ambiente, pero la falta de supervisión rigurosa y posibles vínculos con el Ingenio Tala subrayan la necesidad de mayor transparencia y regulación en la gestión de estos residuos.
En recientes fechas se observa que en una parcela colindante con el ingenio de Tala se está produciendo composta, que a la vista es muy semejante a la que se producía en la parcela que fue clausurada.
Al realizar en laboratorios de la Universidad un ejercicio breve de análisis de la tierra de dicha parcela, comparada con tierra de la empresa Abonat y con otra parcela libre de vinazas, estudiantes de ingeniería ambiental encontraron:
| Número de cápsula | % de agua en tierra | Promedio del porcentaje del agua en tierra | % de materia organica | Promedio del porcentaje de materia orgánica | |
| Terreno con posibles vinazas | 1 | 36.02% | 34.14% | 16.57% | 17.88% |
| 2 | 32.26% | 19.19% | |||
| Terreno clausurado | 3 | 50.81% | 47.23% | 14.20% | 18.06% |
| 4 | 43.65% | 21.93% | |||
| Parcela normal | 5 | 24.04% | 24.96% | 4.18% | 4.35% |
| 6 | 4.52% |
Fuente: PAP San Pedro Valencia, ITESO. 24 de septiembre de 2025.
Como se observa, el porcentaje de agua en la muestra de tierra y el correspondiente a la materia orgánica presente en la muestra, son muy semejantes entre el terreno con posibles vinazas y el que fue clausurado en 2023 por dicha razón.
El día de hoy, 26 de septiembre de 2025, el gobierno del Ayuntamiento de Tala publica en su página de FaceBook que, en conjunto con el ingenio Tala-Siembra Azúcar, se estará aplicando el apoyo denominado “Manos a la Tierra”, un programa de origen talense que tiene la finalidad de apoyar a las y los campesinos con composta totalmente gratuita. Es posible que dicha composta provenga de los predios antes mencionados y que se trate de la tierra mezclada con vinazas.
Regalar composta de un sitio sospechoso podría interpretarse como un intento de «lavado verde» (greenwashing), donde se reutiliza un residuo problemático sin resolver el fondo del asunto, potencialmente exponiendo a los productores (y sus comunidades) a contaminantes no controlados. Es positivo que se promueva la economía circular en la agricultura de caña, pero esto no justifica saltarse protocolos de seguridad. En resumen, si bien parece buena la intención de apoyar a los productores del municipio y ejido de Tala, pero no debe procederse con premuras si ello implica ignorar evidencias de irregularidades.
¿Qué deberían evaluar antes de proceder? Antes de distribuir esta composta, el ayuntamiento y el ingenio deben realizar una evaluación exhaustiva y transparente para mitigar riesgos. Esto no solo protege a los beneficiarios, sino que evita demandas legales, daños ambientales y pérdida de confianza pública. Aspectos clave a evaluar:
| Categoría | Aspectos específicos a evaluar: | Razón principal |
| Calidad y composición de la composta | – Contenido de contaminantes: Metales pesados (e.g., plomo, cadmio), patógenos (e.g., E. coli, Salmonella), nutrientes desbalanceados (e.g., exceso de nitrógeno o fósforo).
– pH y estabilidad: Las vinazas son ácidas (pH ~4-5), lo que podría acidificar suelos alcalinos típicos de Jalisco. – Madurez: Asegurar que la composta haya pasado por un proceso de compostaje completo (al menos 60-90 días) para evitar fitotoxicidad. |
Evitar daños a cultivos de caña, como quemaduras en raíces o inhibición del crecimiento, y prevenir acumulación de toxinas en el suelo a largo plazo. |
| Origen y Manejo del Predio Sospechoso | – Inspección in situ: Verificar si hay evidencia de vertidos ilegales de vinazas crudas (no tratadas) en el predio.
– Cumplimiento normativo: Revisar autorizaciones de la SEMARNAT o SEMADET Jalisco para manejo de residuos (el Ingenio Tala ya genera residuos de manejo especial, según registros públicos). |
Las vinazas no procesadas pueden contaminar acuíferos y suelos; en Jalisco, hay precedentes de multas por descargas ilegales en la industria azucarera. |
| Impacto en Salud y Medio Ambiente | – Análisis toxicológicos: Pruebas de laboratorio para compuestos orgánicos volátiles (COV) y sales solubles.
– Evaluación de riesgos: Modelar el impacto en cadenas alimentarias (caña → ganado → humanos) y en biodiversidad local. – Monitoreo post-aplicación: Plan para seguimiento en suelos receptores durante 1-2 ciclos de cultivo. |
Proteger la salud de productores y consumidores; en regiones como Tala, el agua ya es un recurso escaso, y contaminantes podrían agravar sequías o salinización. |
| Aspectos Sociales y Económicos | – Consulta con beneficiarios: Encuestas o asambleas con productores del ejido de Tala para informar riesgos y obtener consentimiento informado.
– Transparencia: Publicar informes independientes (no solo internos del ingenio). – Alternativas: Evaluar fuentes de composta certificada (e.g., centros como el de Tlajomulco, que produce 1,200 toneladas anuales de forma controlada). |
Fomentar confianza; los productores de caña en Jalisco ya enfrentan desafíos como pagos atrasados y escasez de agua, y esto podría generar desconfianza si sale mal. |
| Marco Legal y Regulatorio | – Certificaciones: Obtener sellos como Bonsucro (el Ingenio Tala ya está certificado desde 2019, lo que obliga a prácticas sostenibles).
– Responsabilidad compartida: Definir quién asume costos de remediación si hay problemas (ayuntamiento vs. ingenio). |
Cumplir con la LGPGIR (Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos) y normas locales; evitar sanciones que afecten a la industria azucarera, que genera miles de empleos en la región. |
En conclusión, antes de proceder con el apoyo a los productores es necesario que se realicen las pruebas y procedimientos descritos y que se publiciten los resultados obtenidos, a fin de dar certeza a los productores sobre el contenido de la composta. Las pruebas, evidentemente, deberán realizarse en laboratorios certificados y el diálogo se deberá entablar con organizaciones ambientales de conocido prestigio. Si ello no se cumple, será mejor que tanto el ingenio como el Ayuntamiento de Tala se abstengan de cualquier «regalo», pues entregar productos sin verificar sus condiciones no sería ético ni produciría un efecto benéfico en las parcelas de los productores.
